深圳正宗順德火焰醉鵝j介紹：鵝是草食動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)和健康是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想食品。鵝含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的多種氨基酸，其組成接近人體所需的氨基酸比例，以及鈣、磷、鉀、鈉等10多種微量元素。世衛(wèi)組織公布了最新的2011個(gè)健康食品排行榜，排名冠軍食肉鵝。可以想象，以鵝為原料的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而醉鵝的本性，最大程度地保持了鵝的本質(zhì)。
但是看看市場(chǎng)上雁雁實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的性質(zhì)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，結(jié)果正好相反。100多張桌子，可以容納數(shù)百人的體育場(chǎng)，熱鬧非凡，所有座位都被占用。這證明了它的生命力，足以支撐它在餐飲業(yè)的地位，天長(zhǎng)地久。到底是什么使他“軟弱”?。
隨著食品安全的重視、健康理念的倡導(dǎo)和消費(fèi)觀念的進(jìn)步，人們對(duì)餐飲業(yè)和菜品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。廚師要適應(yīng)快速變化的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，以滿足各類消費(fèi)者的敏感的味道，你必須注意原材料、調(diào)料、設(shè)備、器皿、香料、熱、精彩的技術(shù)等方面，注重時(shí)尚和美麗的各種元素。餐飲業(yè)不再是一種類型，而不是基于片面的探索觀，一種新的信息浪潮。
而這些，自然沒有用“場(chǎng)醉鵝”，成功地提升了消費(fèi)者的味蕾。
煮好的鵝肉非常醉，用生姜、大蒜、洋蔥和一些草藥，放入一瓶米酒，加入一道火“儀式”，當(dāng)湯沸騰時(shí)，迅速釋放所有的能量——酒精，只要稍微輕一點(diǎn)，就可以使酒精點(diǎn)燃美麗的鍋中的煙火。
當(dāng)酒完全蒸發(fā)時(shí)，一只醉鵝煮熟了。鵝味全逼出來(lái)，掀蓋、醇香和鵝肉混在一起，香、垂涎。濃郁的風(fēng)味味道十分飽滿，而鵝捧著酒香，迫不及待地咬了一口，鵝肉味四溢。
